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RISCOPRI “u RITUNNU”

Prodotti Tipici

“La Tramontana” annovera tra i tanti risultati raggiunti quello di aver contribuito, attraverso propria iniziativa, a far riconoscere Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Regione Siciliana la specie ittica denominata “menola” e con essa la produzione di una gamma di prodotti unici ed esclusivi.

RITUNNU - MENOLA

Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Siciliana

La menola (Spicara smaris) è una specie gregaria che vive tra i 15 ed 100 m di profondità e viene particolarmente pescata nei mari antistanti le coste trapanesi.

L’Ittiturismo La Tramontana ha avviato l’attività di trasformazione di questo prodotto ittico secondo le antiche tradizioni marinare e lo propone in 3 differenti versioni.

Ritunnu Rattatu

Menola Salata Grattugiata

Ritunnu Rattatu

Menola Salata Grattugiata
Ingredienti: Menola, Sale.

Peso netto: 50 g

Ritùnnu Salàtu sùtt'ògghiu

Filetti di Menola Sott'olio

Ritùnnu Salàtu sùtt'ògghiu

Filetti di Menola Sott'olio
Menola, Olio di Semi di Girasole, Sale.

Peso netto: 100 g - Peso sgocciolato: 50 g

Patè di Ritunnu

Patè di Menola Salata

Patè di Ritunnu

Patè di Menola Salata
Ingredienti: Olio Extra Vergine di Oliva,
Ritùnnu Salàtu


Peso netto: 90 g

La Pesca

La Cooperativa “La Tramontana” svolge l’attività di pesca con il M/P “Nuovo Salvatore”, di cui la stessa è armatrice, ed il natante è autorizzato alla pesca costiera locale entro le 6 miglia con i sistemi di pesca a strascico, circuizione, attrezzi…

Didattica e Promozione del Territorio

In un’epoca caratterizzata dalla globalizzazione, i cambiamenti tecnologici, sociali e culturali hanno modificato profondamente il rapporto con il cibo e di conseguenza con il mondo della “produzione primaria”….

Ristorante

Piatti e prodotti della tradizione trapanese e del mondo dei pescatori …
La cooperativa, attraverso un propria iniziativa, a fatto riconoscere la  “menola” come prodotto Agroalimentare Tradizionale(PAT) della Regione Siciliana…

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