“La Tramontana” annovera tra i tanti risultati raggiunti quello di aver contribuito, attraverso propria iniziativa, a far riconoscere Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Regione Siciliana la specie ittica denominata “menola” e con essa la produzione di una gamma di prodotti unici ed esclusivi.
La menola (Spicara smaris) è una specie gregaria che vive tra i 15 ed 100 m di profondità e viene particolarmente pescata nei mari antistanti le coste trapanesi.
L’Ittiturismo La Tramontana ha avviato l’attività di trasformazione di questo prodotto ittico secondo le antiche tradizioni marinare e lo propone in 3 differenti versioni.

Ritunnu Rattatu
Menola Salata Grattugiata
Ritunnu Rattatu
Menola Salata Grattugiata
Ingredienti: Menola, Sale.
Peso netto: 50 g

Ritùnnu Salàtu sùtt'ògghiu
Filetti di Menola Sott'olio
Ritùnnu Salàtu sùtt'ògghiu
Filetti di Menola Sott'olio
Menola, Olio di Semi di Girasole, Sale.
Peso netto: 100 g - Peso sgocciolato: 50 g

Patè di Ritunnu
Patè di Menola Salata
Patè di Ritunnu
Patè di Menola Salata
Ingredienti: Olio Extra Vergine di Oliva,
Ritùnnu Salàtu
Peso netto: 90 g

La Pesca
La Cooperativa “La Tramontana” svolge l’attività di pesca con il M/P “Nuovo Salvatore”, di cui la stessa è armatrice, ed il natante è autorizzato alla pesca costiera locale entro le 6 miglia con i sistemi di pesca a strascico, circuizione, attrezzi…

Didattica e Promozione del Territorio
In un’epoca caratterizzata dalla globalizzazione, i cambiamenti tecnologici, sociali e culturali hanno modificato profondamente il rapporto con il cibo e di conseguenza con il mondo della “produzione primaria”….

Ristorante
Piatti e prodotti della tradizione trapanese e del mondo dei pescatori …
La cooperativa, attraverso un propria iniziativa, a fatto riconoscere la “menola” come prodotto Agroalimentare Tradizionale(PAT) della Regione Siciliana…